Propiedades químicas. Hidratos de carbono
Experimento haciendo caramelo Ingredientes que utilizamos: •olla. • Tenedor o cuchara. • Hornalla de la cocina Reactivos o ingredientes • Sacarosa o azúcar común de mesa. • Jugo de limón. • Bicarbonato de sodio. • Agua. Primera situación: En la olla o jarro que puedas llevar al fuego vas a colocar 4 cucharadas soperas de azúcar o 100 gramos. Luego lo llevas a fuego fuerte. En unos minutos comenzará a calentarse y a hervir. Si continúas calentando el color blanco comienza a cambiar por uno levemente más oscuro y si continúas ese color oscurece. También puede “quemarse” y comenzar a despedir gases irritantes, de olor desagradable. Con esta experiencia vamos a comprobar que existen factores que pueden influir en el proceso de caramelización. Segunda y tercera situación, echamos el limón y bicarbonato juntos: El medio en el que hiciste la primera experiencia era neutro, ni ácido ni básico. Ahora repetirás la experiencia, pero con una cucharada de jugo de limón y en otra exp